Cómo encurtir setas de cardo para el invierno en casa

Los hongos ostras en escabeche se pueden encontrar no solo en los estantes de las tiendas. Los deliciosos hongos ostras son fáciles de encurtir para el invierno en casa. Revisaré las recetas de cocina más populares.

Receta clásica

La receta está preparada para un día, y la pieza de trabajo resultante se usa como base para ensalada, un acompañamiento para carne o un plato separado. Los champiñones encurtidos van bien con huevos, papas y otras verduras. Para el aderezo, es adecuado el aceite vegetal, la mayonesa u otra salsa.

Ingredientes

• setas de ostra - 1 kg;
• vinagre de mesa - 3 cucharadas l.
• cebollas - 1 pc .;
• agua - 700 ml;
• hoja de laurel - 4-5 piezas .;
• pimienta negra - 5 piezas;
• sal - 2 cucharadas l.
• azúcar - 1 cucharada l

Paso a paso cocinando:

1. Setas de cardo previamente limpiadas, enjuague de la contaminación. Enciéndelo con agua y cebolla.
2. Cuando el agua hierva, sal, agregue azúcar y otras especias.
3. Cocine hasta que estén en el fondo (aproximadamente 30 minutos), luego vierta vinagre y cocine por otros 7 minutos.
4. Enfríe un poco y ponga en los frascos la mezcla resultante. Es suficiente que el líquido cubra ligeramente los hongos ostra.

Las latas enfriadas se colocan en el refrigerador. Al día siguiente, el decapado está listo.

Cómo salar los hongos ostras para el invierno en los bancos

Las setas de ostras en conserva serán un excelente refrigerio para las vacaciones de Año Nuevo, ya que se almacenan hasta por un año.

Ingredientes

• setas de ostra - 1,5 kg;
• vinagre de mesa - 4 cucharadas l.
• dientes de ajo - 5-6 pcs .;
• agua - 1 l;
• pimienta negra (guisantes) - 10 piezas;
• sal - 1.5 cucharadas. l.
• azúcar - 1 cucharada l.
• clavos de olor - 2 piezas a la lata;
• hoja de laurel - 2 piezas a la lata;
• frascos esterilizados

Cocina

1. Lave los champiñones y córtelos en rodajas. Los enteros también son adecuados si son pequeños.
2. Para cocinar, use utensilios profundos para eliminar la espuma si aparece.
3. Hervir los champiñones ostras durante 30 minutos en agua ligeramente salada. Luego cambie a un colador y deje que el líquido drene.
4. Mientras tanto, se hace una marinada. Vierta 1 litro de agua en la sartén. Cuando hierva, pon todos los ingredientes.
5. El último en agregar vinagre y cocinar todo junto durante 5 minutos.
6. Coloque los champiñones calientes en recipientes, vierta la marinada encima.

Enrolle los bancos y cubra hasta que se enfríe. La salazón está lista en un mes.

Método de cocción caliente

Para cocinar de acuerdo con esta receta, solo los sombreros son adecuados. Como en la versión anterior de la receta, los champiñones se preparan por separado de la salmuera.

Ingredientes

• setas de ostra - 2.5 kg;
• sal - 3-4 cucharadas. l.
• agua - 2 l;
• tarros esterilizados;
• ajo (dientes) - 1 pc. a la lata;
• hoja de laurel - 2 piezas a la lata;
• clavos de olor - 3 piezas a la lata;
• pimienta de Jamaica - 2 piezas a la lata.

El número de productos está diseñado para latas de 1 litro. De 2.5 kg de champiñones, se obtendrán 2.5 litros del producto terminado.

Como cocinar

1. Setas poner en una sartén, vierta agua. Después de hervir, drene el líquido y vuelva a llenar con agua.
2. Cuando el agua hierva por segunda vez, cocine por 30 minutos. Retira los champiñones y déjalos reposar un rato.
3. Para salmuera: sal con agua hirviendo, agregue pimienta y otras especias. Cocine por 5 minutos.
4. Coloque los champiñones hervidos en frascos preparados, vierta salmuera caliente y enrolle las tapas.

Después de 2 semanas, el plato está completamente listo para usar.

Camino frio

La receta más simple para el hongo ostra, porque no tienes que cocinar. Para ordenar los champiñones, corta las patas; solo los sombreros son adecuados para la receta.

Ingredientes

• setas de ostra jóvenes - 2 kg;
• sal - 250 g;
• hoja de laurel - 2 piezas .;
• pimienta negra - 7 piezas;
• clavel (inflorescencias) - 3 piezas

Cocina

1. En el fondo de la sartén vierta una capa gruesa de sal y ponga 2 hileras de sombreros de setas de ostra con el lado poroso hacia arriba. Esto acelerará el proceso de salazón.
2. Luego nuevamente una capa de sal y algunas especias. Luego otra vez una capa de champiñones y así sucesivamente hasta que terminen.
3. Ponga sal en la última capa de los sombreros, cubra con una gasa doblada 4-5 veces o una sábana, y coloque la opresión encima.
4. Mantenga la sartén durante 5 días a una temperatura que no supere los 25 ° C para que las tapas se asienten en volumen. Después de mover el contenedor a un lugar fresco, como una bodega o bodega.

Después de 10 días, los hongos ostra están listos, pero algunas amas de casa esperan hasta 30 días para que los sombreros estén bien salados.

Los beneficios y daños del hongo ostra

Los hongos ostra crecen en muchos lugares, no requieren condiciones especiales de cuidado y se cultivan fácilmente. El beneficio indudable radica en el bajo contenido de calorías y una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias beneficiosas, como en el valor y los tres. Tienen proteínas, aminoácidos y vitamina PP rara.

Los hongos ostra se recomiendan para pacientes con cáncer porque eliminan los depósitos tóxicos y carcinógenos de los intestinos. Los científicos han demostrado los beneficios del tratamiento de tumores, tanto benignos como malignos.

Sin embargo, no se recomienda comer hongos ostras en grandes cantidades. Debido a las peculiaridades de causar flatulencia y diarrea, no deben ser probados por niños y ancianos. Es mejor comer un refrigerio a la hora del almuerzo, de modo que el cuerpo haga frente a alimentos tan pesados.

Las desventajas de los hongos ostra incluyen la fragilidad y la complejidad del transporte a largas distancias. Además, algunas personas han sido alérgicas.

Consejos útiles

Al elegir un hongo ostra, preste atención al olor y la apariencia. Los hongos buenos no tienen un olor picante, grietas o manchas.

1. Es más útil comer setas jóvenes. Tienen una carne blanca jugosa. Los viejos, por el contrario, tienen una carne fibrosa, parecida al caucho.
2. Las patas son rígidas, por lo que deben cortarse muy cortas o cocinarse durante 15 minutos más que las tapas.
3. Las ollas de aluminio o galvanizadas no son adecuadas para cocinar, ya que el metal se oscurecerá inmediatamente.
4. Almacene la salazón en un plato esmaltado o de vidrio.
5. El tiempo máximo de almacenamiento permitido para un refrigerio terminado es de 1 año.
6. Los champiñones encurtidos serán más sabrosos si les agrega verduras frescas finamente picadas antes de servir.

Todos los métodos para cocinar champiñones encurtidos para el invierno son simples y comprensibles, y no muy caros. No es casualidad que el plato sea tan popular entre las amas de casa. Una receta clásica o setas de ostra saladas sin vinagre es un gran aperitivo para una comida abundante.